Проектування спеціалізованого закладу ресторанного господарства (шашличної) «Рим» на 80 місць

Abstract

UK: Робота присвячена особливостям проектування спеціалізованих закладів ресторанного господарства типу шашлична. У першому розділі розглянуто теоретичні аспекти організації діяльності підприємств ресторанного господарства. Другий розділ присвячений розробленню проектних рішень шашличної «Рим» на 80 посадкових місць. У третьому розділі здійснено економічне обґрунтування діяльності проектованого закладу. Результати дослідження можуть бути використані при створенні або модернізації спеціалізованих закладів ресторанного господарства, удосконаленні організації виробничо-обслуговуючих процесів та підвищенні конкурентоспроможності підприємств харчування на регіональному ринку. EN: The work is devoted to the peculiarities of designing specialized restaurant establishments of the barbecue type. The first chapter examines the theoretical aspects of the organization of restaurant enterprises. The second section is devoted to the development of design solutions for the «Rim» barbecue with 80 seats. In the third section, an economic justification of the activity of the planned institution was carried out. The results of the study can be used in the creation or modernization of specialized restaurant establishments, improving the organization of production and service processes, and increasing the competitiveness of food enterprises on the regional market.