Українська національна кухня

Abstract

UK: У роботі було проведено аналіз основної сировини традиційної української кухні. Розроблено та створено власний заклад типу кав’ярня. У роботі був проведений аналіз проектного закладу та національно-культурні традиції харчування в кав’ярні «Coffee Lab», а також розглянуто перспективи розвитку закладу ресторанного господарства. Результати отримані в процесі дослідження та розроблення закладу можуть бути використані як рекомендації для відкриття закладів ресторанного господарства типу кав’ярні. EN: The work analyzed the main raw materials of traditional Ukrainian cuisine. Developed and created its own cafe-type establishment. The work analyzed the project establishment and national cultural traditions of food in the "Coffee Lab" cafe, as well as considered the prospects for the development of the restaurant industry. The results obtained in the process of research and development of the institution can be used as recommendations for the opening of restaurant establishments such as coffee shops.