Організація обслуговування в готельно-ресторанному комплексі (на прикладі готелю «Заграва», м. Дніпро)

Abstract

UK: У роботі розглянуто особливості готельно-ресторанного комплексу та його діяльності, надана характеристика розвитку готельно-ресторанної справи у світі. Розглянуто особливості організації обслуговування туристів. Надана характеристика організації харчування, складання меню для туристів та відмінності в приготуванні страв національних кухонь. Проаналізовано організацію обслуговування споживачів у готельно-ресторанному комплексі «Заграва», м. Дніпро та визначено шляхи удосконалення обслуговування.. EN: The work examines the peculiarities of the hotel-restaurant complex and its activities, and provides a description of the development of the hotel-restaurant business in the world. The peculiarities of the organization of tourist services are considered. The description of the organization of catering for tourists, the order of preparing a menu for catering for tourists and the differences in the preparation of dishes of national cuisines are given. The organization of customer service in the hotel and restaurant complex «Zagrava», Dnipro, was analyzed and ways to improve service were determined.