Технологія ресторанної справи

Simple item page
dc.contributor.authorКукліна, Тетяна Сергіївна
dc.contributor.authorKuklina, Tetyana S.
dc.contributor.authorКуклина, Татьяна Сергеевна
dc.contributor.authorТкач, Вікторія Олександрівна
dc.contributor.authorTkach, Victoria O.
dc.contributor.authorТкач, Виктория Александровна
dc.contributor.authorКамушков, Олександр Сергійович
dc.contributor.authorKamushkov, Oleksandr S.
dc.contributor.authorКамушков, Александр Сергеевич
dc.contributor.authorСердюк, Ольга Миколаївна
dc.contributor.authorSerduk, Olga M.
dc.contributor.authorСердюк, Ольга Николаевна
dc.date.accessioned2017-07-20T06:15:19Z
dc.date.available2017-07-20T06:15:19Z
dc.date.issued2011
dc.descriptionКукліна Т. С., Сердюк О. М., Ткач В. О., Камушков О. С. Технологія ресторанної справи : навчальний посібник. – Запоріжжя : Просвіта, 2011. – 132 с.uk
dc.description.abstractUK: У навчальному посібнику викладено класичні теми курсу «Технологія ресторанної справи», розглянуто питання становлення та розвитку ресторанної справи; класифікація та типізація підприємств харчування; загальні прийоми обробки сировини в харчових цехах; види і стилі меню, а також загальні особливості автоматизації систем ресторанних господарств. Посібник призначено для студентів, які вивчають курс «Технологія ресторанної справи», а також викладачів ВНЗ та практичних робітників галузі ресторанного господарства. EN: The textbook outlines the classical themes of the course "Technology of restaurant business", the issues of establishment and development of restaurant business are considered; Classification and typification of food companies; General methods of processing raw materials in food shops; Types and styles of the menu, as well as general features of automation systems of restaurants. The manual is intended for students studying the course "Technology restaurant business", as well as teachers of universities and practical workers in the restaurant industry. RU: В учебном пособии изложены классические темы курса «Технология ресторанного дела», рассмотрены вопросы становления и развития ресторанного дела; классификация и типизация предприятий питания; общие приемы обработки сырья в пищевых цехах; виды и стили меню, а также общие особенности автоматизации систем ресторанных хозяйств. Пособие предназначено для студентов, изучающих курс «Технология ресторанного дела», а также преподавателей вузов и практических работников отрасли ресторанного хозяйства.uk
dc.identifier.urihttp://eir.zntu.edu.ua/handle/123456789/1916
dc.language.isoukuk
dc.publisherТОВ РВА Просвітаuk
dc.subjectenterpriseuk
dc.subjectrestaurantuk
dc.subjectcateringuk
dc.subjectmenuuk
dc.subjectproduction processuk
dc.subjectpersonneluk
dc.subjectrestaurant equipmentuk
dc.subjectdishesuk
dc.subjecttechnological processuk
dc.subjectinterior of the catering establishmentuk
dc.subjectпідприємствоuk
dc.subjectресторанuk
dc.subjectгромадське харчуванняuk
dc.subjectменюuk
dc.subjectвиробничий процесuk
dc.subjectперсоналuk
dc.subjectресторанне обладнанняuk
dc.subjectпосудuk
dc.subjectтехнологічний процесuk
dc.subjectінтер’єр закладу харчуванняuk
dc.subjectпредприятиеuk
dc.subjectресторанuk
dc.subjectобщественное питаниеuk
dc.subjectменюuk
dc.subjectпроизводственный процессuk
dc.subjectперсоналuk
dc.subjectресторанное оборудованиеuk
dc.subjectпосудуuk
dc.subjectтехнологический процессuk
dc.subjectинтерьер заведения питанияuk
dc.titleТехнологія ресторанної справиuk
dc.title.alternativeTechnology of restaurant businessuk
dc.title.alternativeТехнология ресторанного делаuk
dc.typeBookuk

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
Kuklina_Technology_of_restaurant.pdf
Size:
983.3 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Навчальний посібник
Download
License bundle
Now showing 1 - 1 of 1
No Thumbnail Available
Name:
license.txt
Size:
1.71 KB
Format:
Item-specific license agreed upon to submission
Description:
Download

Collections

Підручники, навчальні посібники кафедри ТГРБ