Інноваційні технології продуктів з використання арахісу та бобової сировини
| dc.contributor.author | Дубініна, Антоніна Анатоліївна | |
| dc.contributor.author | Dubinina, Antonina A | |
| dc.contributor.author | Зайцева, Валентина Миколаївна | |
| dc.contributor.author | Ленерт, Світлана Олександрівна | |
| dc.contributor.author | Lenert, Svitlana O. | |
| dc.contributor.author | Кукліна, Тетяна Сергіївна | |
| dc.contributor.author | Kuklina, Tatiana S. | |
| dc.date.accessioned | 2025-05-06T08:20:53Z | |
| dc.date.available | 2025-05-06T08:20:53Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.description | Інноваційні технології продуктів з використання арахісу та бобової сировини : монографія / А.А. Дубініна, В.М. Зайцева, С.О. Ленерт, Т.С. Кукліна. – Запоріжжя : НУ «Запорізька політехніка», 2024. – 185 с. | |
| dc.description.abstract | UK: В роботі розглянуто загальну характеристику зернобобової сировини, її харчову цінність, використання у виробництві продуктів оздоровчого призначення. Науково обґрунтовано та розроблено рецептурний склад. Технології виробництва нових продуктів оздоровчого призначення на основі зернобобової сировини, проведено оцінку їх якості, визначено зміни під час зберігання. EN: The work considers the general characteristics of legume raw materials, their nutritional value, and their use in the production of health-promoting products. The formulation is scientifically substantiated and developed. Technologies for the production of new health-promoting products based on legume raw materials are evaluated, and changes during storage are determined. | |
| dc.identifier.uri | https://eir.zp.edu.ua/handle/123456789/21136 | |
| dc.language.iso | uk | |
| dc.publisher | Національний університет «Запорізька політехніка» | |
| dc.subject | арахіс | |
| dc.subject | бобові культури | |
| dc.subject | харчування | |
| dc.subject | peanuts | |
| dc.subject | legumes | |
| dc.subject | food | |
| dc.title | Інноваційні технології продуктів з використання арахісу та бобової сировини | |
| dc.title.alternative | Innovative product technologies using peanuts and legume raw materials | |
| dc.type | Book |